Il gelato
teorico / pratico / dimostrativo
4 gg
09:00-17:00 c.a.
PASTRY CONCEPT ©
Conegliano
Max: 8
Disponibili: 0
Dal: 19.02.2018
Al: 22.02.2018
€ 2000 + iva
Acconto: 600 + Iva
ATTENZIONE!! CORSO COMPLETATO
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Il Concept Scientifico "Gelato” è rivolto a tutti coloro che vogliono scoprire un perfetto gelato artigianale.
Il per-corso è improntato su diverse fasi, dedicate alla conoscenza tecnica delle materie prime utilizzate nella produzione del gelato artigianale, ricco di contenuti scientifici.
• Classificazione del gelato e delle varie specialità della gelateria: gelato alle creme, frutta, sorbetti, ice cream.
• Le materie prime in gelateria: le principali proprietà e funzionalità nel gelato.
• Il processo produttivo (produzione / stoccaggio / vendita / servizio) e la conoscenza approfondita delle macchine e delle attrezzature
• Il bilanciamento delle miscele gelato al cioccolato, principi matematici di base.
Nella finalità della costruzione di una ricetta equilibrata e personalizzata.
La famiglia del gelato, sarà così presentata: il gelato artigianale, i sorbetti, torte gelato e snack ghiacciati
Orari: 09:00-17:00 c.a.
Gli orari indicati potrebbero subire delle variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.
Sede di svolgimento del corso: PASTRY CONCEPT®
Via Giuseppe Lazzarin 68/C
Conegliano
(TV)
- frequenza delle lezioni
- materiale didattico
- nr. 4 pranzi
- coffee break
L’alloggio è escluso dal costo del corso. Abbiamo attivato delle convenzioni con strutture alberghiere della zona per le diverse esigenze. Per maggiori informazioni visitate la sezione Ospitalità alberghiera .