Pasticceria Scientifica


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Le Materie Grasse

 

Codice corso: 18CSC0107

Costo: € 1.350,00 + ivaAcconto: € 405,00 + iva

Dal: 26.02.2018Al: 27.02.2018

Durata giorni: 2 gg.    CORSO COMPLETATO 

Tipologia: tecnico / pratico / dimostrativo

Obbiettivo: approfondire gli ingredienti per capire tutte le loro funzionalità e caratteristiche.

Nr massimo di partecipanti: 6

Il Concept Scientifico "le Materie Grasse"  è improntato su diverse fasi, atte alla conoscenza approfondita della  materia prima.
• Classificazione: grassi olii burro, burro di cacao, burro anidro, strutto, margarina, olio di oliva, riso, mais, girasole, grassi per cottura etc…
• Principali proprietà e funzionalità (composizione / punto di fusione / kcal /gusto / shelf life / punto di fumo etc..)
• Il bilanciamento nelle preparazioni dolciarie
In questo per-corso saranno preparati dei prodotti ad esempio: masse montate, creme, cake, con degustazione per far capire le varie differenze tra le materie grasse impiegate.
Durante le 2 giornate saranno preparati dei prodotti di pasticceria con l'impiego di varie tipologie di grassi.

Orari: 9:00-17:00 c.a.
Gli orari indicati potrebbero subire delle variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.

Sede di svolgimento del corso: PASTRY CONCEPT®
Via Giuseppe Lazzarin 68/C
Conegliano (TV)

  • frequenza delle lezioni
  • materiale didattico
  • nr. 2 pranzi
  • coffee break

L’alloggio è escluso dal costo del corso. Abbiamo attivato delle convenzioni con strutture alberghiere della zona per le diverse esigenze. Per maggiori informazioni visitate la sezione Ospitalità alberghiera .

Le recensioni dei nostri corsisti

Ho imparato un sacco di cose su questa materia prima , anche su come sostituire la materia grassa per produrre dolci alternativi vegani


Chiara