Gli zuccheri
teorico / pratico
2 gg
09:00-17:00 c.a.
PASTRY CONCEPT ©
Conegliano
Max: 6
Disponibili: 4
Dal: 14.01.2019
Al: 15.01.2019
€ 1350 + iva
Acconto: 405 + Iva
ATTENZIONE!! CORSO COMPLETATO
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Il ConceptScientifico "Gli Zuccheri” è improntato su diverse fasi, atte alla conoscenza approfondita della materia prima.
• Classificazione (Zucchero semolato - Sciroppi glucosio - Semolato - Zuccheri di canna - Miele - Inulina - Maltitolo - Fruttosio - Isomalt - Zucchero fondente-Malto destrine - Destrosio - Sorbitolo - Stevia - sciroppi di malto - sciroppo d'acero - Maltitolo - Zucchero invertito .... )
• Principali proprietà e funzionalità (Caramellizzazione, potere dolcificante, k/cal, potere anticongelante etc..)
• Il bilanciamento nelle preparazioni dolciarie
Durante le 2 giornate saranno preparati dei prodotti di pasticceria con l'impiego di varie tipologie di zuccheri.
Orari: 09:00-17:00 c.a.
Gli orari indicati potrebbero subire delle variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.
Sede di svolgimento del corso: PASTRY CONCEPT®
Via Giuseppe Lazzarin 68/C
Conegliano
(TV)
- frequenza delle lezioni
- materiale didattico
- nr. 2 pranzi
- coffee break
L’alloggio è escluso dal costo del corso. Abbiamo attivato delle convenzioni con strutture alberghiere della zona per le diverse esigenze. Per maggiori informazioni visitate la sezione Ospitalità alberghiera .