Pasticceria Scientifica



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Il gelato

 

Codice corso: 19CSC0154

Costo: € 2.000,00 + ivaAcconto: € 600,00 + iva

Dal: 25.02.2019Al: 28.02.2019

Durata giorni: 4 gg.

Tipologia: teorico / pratico / dimostrativo

Nr massimo di partecipanti: 8

Posti disponibili: 8

Il Concept Scientifico "Gelato” è rivolto a tutti coloro che vogliono scoprire un perfetto gelato artigianale.
Il per-corso è improntato su diverse fasi, dedicate alla conoscenza tecnica delle materie prime utilizzate nella produzione del gelato artigianale, ricco di contenuti scientifici.

  • Classificazione del gelato e delle varie specialità della gelateria: gelato alle creme, frutta, sorbetti, ice cream 
  • Le materie prime in gelateria: le principali proprietà e funzionalità nel gelato. 
  • Il processo produttivo: produzione, stoccaggio, vendita, servizio. Conoscenza approfondita delle macchine e delle attrezzature
  • Il bilanciamento delle miscele gelato al cioccolato: principi matematici di base. 

Nella finalità per la realizzazione di una ricetta equilibrata e personalizzata.
La famiglia del gelato sarà così presentata: il gelato artigianale, i sorbetti, torte gelato e snack ghiacciati.

Orari: 9:00-17:00 c.a.
Gli orari indicati potrebbero subire delle variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.

Sede di svolgimento del corso: PASTRY CONCEPT®
Via Giuseppe Lazzarin 68/C
Conegliano (TV)

  • frequenza delle lezioni
  • materiale didattico
  • nr. 4 pranzi
  • coffee break

L’alloggio è escluso dal costo del corso. Abbiamo attivato delle convenzioni con strutture alberghiere della zona per le diverse esigenze. Per maggiori informazioni visitate la sezione Ospitalità alberghiera .

Le recensioni dei nostri corsisti

Il corso più bello in assoluto della mia vita! Io che non ho mai fatto il gelato in vita mia ho imparato a produrre e a creare ricette a partire dalla matematica del bilanciamento del gelato!


Chiara