Pasticceria Scientifica



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Le Materie Grasse

 

Codice corso: 19CSC0156

Costo: € 1.350,00 + ivaAcconto: € 405,00 + iva

Dal: 19.03.2019Al: 20.03.2019

Durata giorni: 2 gg.

Tipologia: tecnico / pratico / dimostrativo

Obbiettivo: approfondire gli ingredienti per capire tutte le loro funzionalità e caratteristiche.

Nr massimo di partecipanti: 6

Posti disponibili: 6

Il Concept Scientifico "le Materie Grasse"  è improntato su diverse fasi, atte alla conoscenza approfondita della  materia prima.

  • Classificazione: grassi, olii, burro, burro di cacao, burro anidro, strutto, margarina, olio di oliva, riso, mais, girasole, grassi per cottura etc…
  • Principali proprietà e funzionalità: composizione, punto di fusione, kcal, gusto, shelf life, punto di fumo etc..)
  • Il bilanciamento nelle preparazioni dolciarie

In questo per-corso saranno preparati dei prodotti ad esempio: masse montate, creme, cake, con degustazione per far capire le varie differenze tra le materie grasse impiegate.
Durante le 2 giornate saranno preparati dei prodotti di pasticceria con l'impiego di varie tipologie di grassi.

Orari: 9:00-17:00 c.a.
Gli orari indicati potrebbero subire delle variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.

Sede di svolgimento del corso: PASTRY CONCEPT®
Via Giuseppe Lazzarin 68/C
Conegliano (TV)

  • frequenza delle lezioni
  • materiale didattico
  • nr. 2 pranzi
  • coffee break

L’alloggio è escluso dal costo del corso. Abbiamo attivato delle convenzioni con strutture alberghiere della zona per le diverse esigenze. Per maggiori informazioni visitate la sezione Ospitalità alberghiera .

Le recensioni dei nostri corsisti

Ho imparato un sacco di cose su questa materia prima , anche su come sostituire la materia grassa per produrre dolci alternativi vegani


Chiara