Le Materie Grasse
tecnico / pratico / dimostrativo
2 gg
09:00-17:00 c.a.
PASTRY CONCEPT ©
Conegliano
Max: 6
Disponibili: 6
Dal: 19.03.2019
Al: 20.03.2019
€ 1350 + iva
Acconto: 405 + Iva
ATTENZIONE!! CORSO COMPLETATO
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Il Concept Scientifico "le Materie Grasse" è improntato su diverse fasi, atte alla conoscenza approfondita della materia prima.
- Classificazione: grassi, olii, burro, burro di cacao, burro anidro, strutto, margarina, olio di oliva, riso, mais, girasole, grassi per cottura etc…
- Principali proprietà e funzionalità: composizione, punto di fusione, kcal, gusto, shelf life, punto di fumo etc..)
- Il bilanciamento nelle preparazioni dolciarie
In questo per-corso saranno preparati dei prodotti ad esempio: masse montate, creme, cake, con degustazione per far capire le varie differenze tra le materie grasse impiegate.
Durante le 2 giornate saranno preparati dei prodotti di pasticceria con l'impiego di varie tipologie di grassi.
Orari: 09:00-17:00 c.a.
Gli orari indicati potrebbero subire delle variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.
Sede di svolgimento del corso: PASTRY CONCEPT®
Via Giuseppe Lazzarin 68/C
Conegliano
(TV)
- frequenza delle lezioni
- materiale didattico
- nr. 2 pranzi
- coffee break
L’alloggio è escluso dal costo del corso. Abbiamo attivato delle convenzioni con strutture alberghiere della zona per le diverse esigenze. Per maggiori informazioni visitate la sezione Ospitalità alberghiera .