Pasticceria Scientifica



Corso correlato / Special Day Class
Snack e confetteria - 40 %

Codice corso: 19SDC0173

Costo: € 450,00 + iva

Costo scontato: € 270,00 + iva

  dettaglio corso

Approfittane!
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Semifreddi

 

Codice corso: 19CSC0157

Costo: € 1.350,00 + ivaAcconto: € 405,00 + iva

Dal: 26.03.2019Al: 27.03.2019

Durata giorni: 2 gg.

Tipologia: teorico / pratico / dimostrativo

Obbiettivo: creare ricette personalizzate con ingredienti bilanciati

Nr massimo di partecipanti: 6

Posti disponibili: 4

Il Concept Scientifico "Semifreddi” è rivolto a tutti coloro che vogliono scoprire e approfondire il mondo di questi particolari dolci.
Il per - corso è ricco di contenuti scientifici, improntato su diverse fasi di svolgimento

  • Classificazione dei semifreddi e delle varie specialità della gelateria: parfait, biscuit ghiacciato, semifreddo all'italiana etc
  • Le materie prime: le principali proprietà e le loro funzionalità nel semifreddo
  • Il bilanciamento delle varie famiglie, principi matematici di base.
  • Il metodo di produzione e la conoscenza approfondita delle temperature: produzione, cottura, stoccaggio, vendita, servizio

Nella finalità della realizzazione di una ricetta equilibrata e personalizzata.
Durante le 2 giornate saranno preparati dei semifreddi bilanciati dai corsisti.

Orari: 9:00-17:00 c.a.
Gli orari indicati potrebbero subire delle variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.

Sede di svolgimento del corso: PASTRY CONCEPT®
Via Giuseppe Lazzarin 68/C
Conegliano (TV)

  • frequenza delle lezioni
  • materiale didattico
  • nr. 2 pranzi
  • coffee break

L’alloggio è escluso dal costo del corso. Abbiamo attivato delle convenzioni con strutture alberghiere della zona per le diverse esigenze. Per maggiori informazioni visitate la sezione Ospitalità alberghiera .

Le recensioni dei nostri corsisti

Il corso più bello in assoluto della mia vita! Io che non ho mai fatto il gelato in vita mia ho imparato a produrre e a creare ricette a partire dalla matematica del bilanciamento del gelato!


Chiara

Conoscere le regole per poi infrangerle, grande maestro Di Carlo. In questo corso ho capito nella sua semplicità di ragionamento, come posso creare la mia ricetta desiderata. Tanta roba complimenti


Marco