Pasticceria Scientifica



Corso correlato / Special Day Class
Snack e confetteria - 40 %

Codice corso: 19SDC0173

Costo: € 450,00 + iva

Costo scontato: € 270,00 + iva

  dettaglio corso

Approfittane!
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Semifreddi

 

Codice corso: 19CSC0157

Costo: € 1.350,00 + ivaAcconto: € 405,00 + iva

Dal: 26.03.2019Al: 27.03.2019

Durata giorni: 2 gg.

Tipologia: teorico / pratico / dimostrativo

Obbiettivo: creare ricette personalizzate con ingredienti bilanciati

Nr massimo di partecipanti: 6

Posti disponibili: 6

Il Concept Scientifico "Semifreddi” è rivolto a tutti coloro che vogliono scoprire e approfondire il mondo di questi particolari dolci.
Il per - corso è ricco di contenuti scientifici, improntato su diverse fasi di svolgimento

  • Classificazione dei semifreddi e delle varie specialità della gelateria: parfait, biscuit ghiacciato, semifreddo all'italiana etc
  • Le materie prime: le principali proprietà e le loro funzionalità nel semifreddo
  • Il bilanciamento delle varie famiglie, principi matematici di base.
  • Il metodo di produzione e la conoscenza approfondita delle temperature: produzione, cottura, stoccaggio, vendita, servizio

Nella finalità della realizzazione di una ricetta equilibrata e personalizzata.
Durante le 2 giornate saranno preparati dei semifreddi bilanciati dai corsisti.

Orari: 9:00-17:00 c.a.
Gli orari indicati potrebbero subire delle variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.

Sede di svolgimento del corso: PASTRY CONCEPT®
Via Giuseppe Lazzarin 68/C
Conegliano (TV)

  • frequenza delle lezioni
  • materiale didattico
  • nr. 2 pranzi
  • coffee break

L’alloggio è escluso dal costo del corso. Abbiamo attivato delle convenzioni con strutture alberghiere della zona per le diverse esigenze. Per maggiori informazioni visitate la sezione Ospitalità alberghiera .

Le recensioni dei nostri corsisti

Il corso più bello in assoluto della mia vita! Io che non ho mai fatto il gelato in vita mia ho imparato a produrre e a creare ricette a partire dalla matematica del bilanciamento del gelato!


Chiara