Pasticceria Scientifica



Corso correlato / Special Day Class
Pasticceria sottozero - 40 %

Codice corso: 19SDC0177

Costo: € 450,00 + iva

Costo scontato: € 270,00 + iva

  dettaglio corso

Approfittane!
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Bignè

 

Codice corso: 19CSC0161

Costo: € 1.350,00 + ivaAcconto: € 405,00 + iva

Dal: 13.05.2019Al: 14.05.2019

Durata giorni: 2 gg.

Tipologia: teorico / pratico / dimostrativo

Obbiettivo: creare ricette personalizzate con ingredienti bilanciati

Nr massimo di partecipanti: 6

Posti disponibili: 5

Il Concept Scientifico "Bignè"  è rivolto a tutti coloro che vogliono scoprire e comprendere e approfondire questa importante famiglia della pasticceria.
Il per-corso è improntato su diverse fasi, atte alla conoscenza tecnica delle materie prime utilizzate nella produzione del mondo della pasta bignè.

  • Classificazione: bignè classico, senza lattosio, magro, salato, ricco, fritto, etc...
  • Le materie prime: le principali proprietà e le loro funzionalità
  • Il bilanciamento delle varie famiglie, principi matematici di base.
  • Il metodo di produzione e la conoscenza approfondita delle temperature: produzione, cottura, stoccaggio, vendita, servizio.

Nella finalità della realizzazionedi una ricetta equilibrata e personalizzata
L’utilizzo della pasta bignè nei biscuit, cake e creme da forno.

 

Orari: 9:00-17:00 c.a.
Gli orari indicati potrebbero subire delle variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.

Sede di svolgimento del corso: PASTRY CONCEPT®
Via Giuseppe Lazzarin 68/C
Conegliano (TV)

  • frequenza delle lezioni
  • materiale didattico
  • nr. 2 pranzi
  • coffee break

L’alloggio è escluso dal costo del corso. Abbiamo attivato delle convenzioni con strutture alberghiere della zona per le diverse esigenze. Per maggiori informazioni visitate la sezione Ospitalità alberghiera .