Special Day Class



Corso principale / Pasticceria Scientifica
Masse montate

Codice corso: 19CSC0164

Costo: € 1.350,00 + iva

  dettaglio corso

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Le confetture & marmellate

 

Codice corso: 19SDC0179

Costo: € 450,00 + ivaAcconto: € 135,00 + iva

Data corso: 06.06.2019

Durata giorni: 1 gg.

Tipologia: teorico / dimostrativo

Nr massimo di partecipanti: 12

Posti disponibili: 11

Un corso intensivo per realizzare confetture e marmellate equilibrate, accattivanti nel colore e nel sapore.

• Classificazione. Conoscere le tipologie di produzione e classificazione delle famiglie: marmellate, gelatine, confetture etc.. organizzazione di laboratorio  ed etichettatura

• Le materie prime: le principali proprietà e le loro funzionalità

• Il bilanciamento delle varie famiglie, principi matematici di base.

• Il metodo di produzione e la conoscenza approfondita delle temperature: produzione, cottura, confezionamento, stoccaggio, vendita, servizio.

A chi è rivolto

Ai Professionisti del settore che vogliono approfondire le loro conoscenze su questa produzione.

Ai giovani studenti e appassionati che vogliono entrare nel mondo della pasticceria, così da approfondire e imparare nuove ricette e tecniche di lavorazione.

Orari: 19:00-22:00 c.a.
Gli orari indicati potrebbero subire delle variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.

Sede di svolgimento del corso: PASTRY CONCEPT®
Via Giuseppe Lazzarin 68/C
Conegliano (TV)

  • frequenza delle lezioni
  • materiale didattico
  • coffee break

L’alloggio è escluso dal costo del corso. Abbiamo attivato delle convenzioni con strutture alberghiere della zona per le diverse esigenze. Per maggiori informazioni visitate la sezione Ospitalità alberghiera .