Prodotti alternativi

"Prodotti alternativi " è rivolto a tutti coloro che vogliono scoprire e approfondire questa importante famiglia della pasticceria sempre più richiesta.

Conoscere le farine alternative per realizzare delle prelibatezze anche per chi non può assumere alcuni alimenti tradizionali.

Sfateremo il pensiero che i “dolci salutistici” non siano anche buoni!

Durante il corso saranno affrontati le seguenti tematiche: come sostituire la farina con farine alternative e prive di glutine.

Il per-corso è improntato su diverse fasi, atte alla conoscenza tecnica delle materie prime utilizzate nella produzione del mondo della pasticceria in generale.

• Classificazione: conoscere le tipologie diverse di farine alternative, pseudo-cereali, amidi trattati
• Il metodo di produzione e la conoscenza approfondita dell’ingrediente.

Argomenti trattati: cake, frollini,  masse morbide, brownie, sacher, bignè.

Tutti i prodotti realizzati durante il corso saranno degustati sul posto da parte dei partecipanti, così da comprendere al meglio il prodotto desiderato.

A chi è rivolto

Ai Professionisti del settore che vogliono approfondire le loro conoscenze di questi nuovi ed attuali prodotti.

Ai giovani studenti e appassionati che vogliono entrare nel mondo della pasticceria, così da approfondire e imparare nuove ricette e tecniche di lavorazione.