Proposta Formativa

Concept Professione Pasticcere

Per i professionisti del settore, che vogliono mettersi in gioco per approfondire il loro sapere e coltivare, con l’aggiornamento, le loro doti di “artigiani del dolce”.

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Concept Pasticceria Scientifica

“Per chi adora sorseggiare il per-corso e non punta solo al traguardo…”

Ecco il per-corso sugli ingredienti in Pasticceria: le loro proprietà, la tecnica per lavorarli, semplici nozioni di chimica e di fisica per poter comprendere meglio le trasformazioni che si ottengono maneggiandoli. Il valore aggiunto che una determinata materia prima apporta al prodotto finale, cose da evitare, consigli utili.
Il Concept Pasticceria Scientifica è un corso destinato agli operatori del settore, improntato sulle basi della Pasticceria di tutti i giorni, per la conoscenza tecnica delle materie prime utilizzate nella produzione della Pasticceria Artigianale con la finalità della realizzazione di una ricetta equilibrata e personalizzata, diventando quindi “i compositori delle proprie creazioni” e non semplici esecutori.

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Concept Gourmand

Corsi dedicati agli amatori e appassionati all’arte della Pasticceria, a chi si approccia per la prima volta ed a chi invece vuole migliorare la propria tecnica o di conoscere nuove ed innovativi metodi e preparazioni.

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