Il fritto in pasticceria
teorico / dimostrativo
1 gg
09:00-17:00 c.a.
PASTRY CONCEPT ©
Conegliano
Max: 12
Disponibili: 4
Dal: 10.02.2020
Al: 10.02.2020
€ 500 + iva
Acconto: 150 + Iva
ATTENZIONE!! CORSO COMPLETATO
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In questa giornata impareremo come ottenere dei dolci fritti perfetti.
Affronteremo queste tematiche:
- Analisi delle caratteristiche dei vari grassi in frittura.
- Cos’è il “Punto di Fumo”?
- Quali sono le caratteristiche degli oli.
- Può essere riutilizzato l’olio impiegato per la frittura?
- E’ importante la filtrazione dell’olio?
Prepareremo inoltre dolci, quali: frittelle dolci e salate, bignè farciti, crostoli o chiacchiere o frappe, pizza fritta, il Krapfen PASTRY CONCEPT, donuts al cioccolato e churros.
Tutti i prodotti realizzati durante il corso saranno degustati sul posto da parte dei partecipanti, così da comprendere al meglio la loro lavorazione.
Orari: 09:00-17:00 c.a.
Gli orari indicati potrebbero subire delle variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.
Sede di svolgimento del corso: PASTRY CONCEPT®
Via Giuseppe Lazzarin 68/C
Conegliano
(TV)
- frequenza delle lezioni
- materiale didattico
- nr. 1 pranzo
- coffee break
L’alloggio è escluso dal costo del corso. Abbiamo attivato delle convenzioni con strutture alberghiere della zona per le diverse esigenze. Per maggiori informazioni visitate la sezione Ospitalità alberghiera .