Pastry Summer Camp 2026

Le Basi della Pasticceria

Una settimana intensiva dedicata alle tecniche fondamentali della pasticceria moderna, pensate per chi desidera costruire basi solide, acquisire metodo professionale e migliorare la qualità del proprio lavoro.

Un’esperienza formativa immersiva da vivere insieme al Maestro Leonardo Di Carlo all’interno di un ambiente giovane, dinamico e altamente professionale, con un confronto diretto e studio approfondito delle preparazioni.

Ogni giornata sarà dedicata a una grande categoria della pasticceria professionale, analizzando:

•     bilanciamenti e strutture,
•     tecniche corrette di lavorazione,
•     organizzazione della produzione,
•     analisi del prodotto finale,
•     gestione degli errori più comuni e loro correzione.

L’obiettivo del Summer Camp è fornire strumenti reali e immediatamente applicabili, aiutando ogni partecipante a sviluppare precisione tecnica, consapevolezza produttiva e visione professionale.

A chi è rivolto

Il Pastry Summer Camp è dedicato agli Under 30 che vogliono crescere concretamente nel mondo della pasticceria:

•     appassionati evoluti che desiderano trasformare la passione in competenza,
•     professionisti che vogliono consolidare e perfezionare le basi,
•     studenti di scuole e percorsi di pasticceria,
•     giovani inseriti in laboratori e attività che desiderano migliorare metodo, organizzazione e qualità produttiva.

Cosa otterrai al termine del percorso

Al termine della settimana i partecipanti avranno acquisito una visione completa delle principali basi della pasticceria moderna e saranno in grado di:

•     comprendere le strutture delle preparazioni,
•     interpretare correttamente bilanciamenti e funzionalità degli ingredienti,
•     correggere gli errori più frequenti,
•     organizzare il lavoro in laboratorio in modo professionale,
•     realizzare prodotti moderni con maggiore precisione, metodo e consapevolezza tecnica.
• Inoltre, i partecipanti entreranno nel database professionale di Pastry Concept, consultato dalle numerose aziende e laboratori che ci contattano costantemente alla ricerca di giovani professionisti formati.

Un’esperienza che va oltre il corso

Il Pastry Summer Camp non è solo formazione tecnica: è una settimana di crescita, confronto e condivisione con altri giovani accomunati dalla stessa passione.

Un’occasione concreta per migliorare le proprie competenze, entrare in contatto con il mondo professionale e vivere la pasticceria con un approccio moderno, tecnico e consapevole.

1° Giorno – Paste friabili
    Frolle, sablé , masse croccanti , cookies della pasticceria da forno.
2° Giorno – Masse montate
    Pan di Spagna, biscuit, savoiardo , rouló , Margherita, genovese etc.
3° Giorno –Pasta sfoglia classica, leggera, rapida e aromatizzata 
    Tecniche di laminazione, sviluppo e utilizzi della sfoglia.
4° Giorno – Creme e cremosi
    Creme pasticcera classiche e moderne, cremosi texture e stabilità.
5° Giorno – Mousse e bavaresi
    Strutture leggere, bilanciamenti delle creme e frutta  e composizione del dolce moderno.