Pasticceria mignon e monoporzioni: razionale e intelligenti
teorico / dimostrativo
2 gg
09:00-17:00 c.a.
PASTRY CONCEPT ©
Conegliano
Max: 6
Disponibili: 6
Dal: 25.02.2026
Al: 26.02.2026
€ 1200 + iva
Acconto: 360 + Iva
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Due giornate interamente dedicate alla pasticceria mignon, per scoprire un approccio razionale, intelligente e creativo alla produzione.
Realizzeremo un’ampia gamma di piccola pasticceria fresca, con combinazioni di gusti, consistenze e forme ideali per una vetrina assortita e raffinata.
Durante il corso imparerai nuove tecniche e metodi di lavoro mirati a ottimizzare tempi e risorse, senza rinunciare alla qualità e all’eleganza del risultato finale.
Argomenti trattati:
- Sablé, biscuit, creme e gelatine
- Conservazione e logistica di laboratorio
- Tartellette e mini crostatine
- Quadri cremosi e semisfere meringate
- Bignè moderni ed eleganti frollini cremosi
- Mini cake, madeleine e mousse leggere
Tutti i prodotti realizzati saranno degustati in aula, per analizzare consistenze, equilibrio gustativo e presentazione.
A chi è rivolto:
- Professionisti del settore che desiderano rinnovare la propria offerta e perfezionare le tecniche di produzione.
- Studenti e appassionati che vogliono entrare nel mondo della pasticceria e apprendere metodi di lavoro moderni e funzionali.
Orari: 09:00-17:00 c.a.
Gli orari indicati potrebbero subire delle variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.
Sede di svolgimento del corso: PASTRY CONCEPT®
Via Giuseppe Lazzarin 68/C
Conegliano
(TV)
- frequenza delle lezioni
- materiale didattico
- nr. 2 pranzi
- coffee break
L’alloggio è escluso dal costo del corso. Abbiamo attivato delle convenzioni con strutture alberghiere della zona per le diverse esigenze. Per maggiori informazioni visitate la sezione Ospitalità alberghiera .