Le dolcezze intelligenti da forno
teorico / pratico / dimostrativo
2 gg
09:00-17:00 c.a.
PASTRY CONCEPT ©
Conegliano
Max: 6
Disponibili: 6
Dal: 09.11.2026
Al: 10.11.2026
€ 1200 + iva
Acconto: 360 + Iva
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È rivolto a tutti coloro che vogliono scoprire e approfondire questa importante famiglia della pasticceria, semplice ma di grande effetto.
Il per-corso è improntato su diverse fasi, atte alla conoscenza tecnica delle materie prime utilizzate nella produzione del mondo delle torte da forno.
Argomenti trattati:
- Classificazione di varie strutture: cake, madeleine, creme da cottura, gelatine, ecc.
- Bilanciamento delle ricette con principi matematici di base.
- Metodo di produzione e conoscenza approfondita delle temperature (produzione, cottura, stoccaggio, vendita, servizio).
L’obiettivo è la costruzione di ricette equilibrate e personalizzate.
Durante le due giornate saranno preparati: cake quattro quarti, cake da inzuppo, cake marmorizzati, cake farciti con gelatine, torta russa, chiffon cake, polentina, sacher classica 2026, tarte brioche, brownie, crostata golosa al caramello e banane, anche in versioni senza glutine, senza lattosio e vegane.
Orari: 09:00-17:00 c.a.
Gli orari indicati potrebbero subire delle variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.
Sede di svolgimento del corso: PASTRY CONCEPT®
Via Giuseppe Lazzarin 68/C
Conegliano
(TV)
- frequenza delle lezioni
- materiale didattico
- nr. 2 pranzi
- coffee break
L’alloggio è escluso dal costo del corso. Abbiamo attivato delle convenzioni con strutture alberghiere della zona per le diverse esigenze. Per maggiori informazioni visitate la sezione Ospitalità alberghiera .