Dolci al passo coi tempi

La pasticceria è in continua evoluzione: oggi il pubblico cerca leggerezza, autenticità e contrasti di consistenze, in dolci che sappiano sorprendere il palato e affascinare la vista.

Questo corso è dedicato a chi vuole conoscere e applicare le tendenze più attuali della pasticceria moderna, unendo tecnica professionale, creatività e consapevolezza del gusto.

Durante le due giornate realizzeremo una selezione di prodotti innovativi e contemporanei, pensati per rinnovare l’offerta di laboratorio con dolci equilibrati, golosi e visivamente impeccabili.

Argomenti trattati:

• Dolci leggeri con zuccheri e grassi ridotti, per unire benessere e piacere
• Cookies moderni in diverse varianti: croccanti, morbidi, con cioccolato, frutta secca o inserti creativi
• Torte moderne a strati, con glasse a specchio, inserti e texture a contrasto
• Monoporzioni eleganti con mousse leggere e cremosi equilibrati
• Croissant gourmet e Viennoiserie creative con farciture al pistacchio, caramello salato, cioccolato Ruby e frutta esotica
• Cheesecake rivisitate in chiave fresca e contemporanea
• Tart moderne con gusci sottili, cremosi e frutta di stagione
• Dessert da viaggio (Madeleine aromatizzate, mini cake glassati, financiers, ciambelline)
• Dolci internazionali di tendenza, come babka, cruffin e brookie

Un percorso che unisce tecnica, creatività e aggiornamento professionale, ideale per chi desidera anticipare le richieste del mercato e portare nel proprio laboratorio dolci che rappresentano lo stile e il gusto del presente.

Un corso che guarda al futuro, senza mai rinunciare alla golosità.