Come Bilanciare le ricette in pasticceria
teorico / pratico / dimostrativo
2 gg
09:00-17:00 c.a.
PASTRY CONCEPT ©
Conegliano
Max: 6
Disponibili: 6
Dal: 12.10.2026
Al: 13.10.2026
€ 1350 + iva
Acconto: 405 + Iva
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Ecco il per-corso sugli ingredienti in pasticceria, le loro proprietà, la tecnica per lavorarli e semplici nozioni di chimica e di fisica, per poter comprendere meglio le trasformazioni che si ottengono maneggiandoli. Un approfondimento sul valore aggiunto che una determinata materia prima apporta al prodotto finale, su cosa evitare e sui consigli pratici da applicare in laboratorio.
Il per-corso di Pasticceria Scientifica è destinato agli operatori del settore ed è improntato sulle basi della pasticceria di tutti i giorni, mirato alla conoscenza tecnica delle materie prime utilizzate nella produzione artigianale, con la finalità di costruire ricette equilibrate e personalizzate.
L’obiettivo è diventare “compositori delle proprie creazioni” e non semplici esecutori, attraverso un’accurata analisi — alla stessa maniera di un farmacista — per un corretto bilanciamento degli ingredienti principali (farine, zuccheri, amidi, materie grasse, uova, cioccolato, ecc.), comprendendo il loro comportamento nelle preparazioni dolciarie, nelle miscelazioni e in cottura.
Orari: 09:00-17:00 c.a.
Gli orari indicati potrebbero subire delle variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.
Sede di svolgimento del corso: PASTRY CONCEPT®
Via Giuseppe Lazzarin 68/C
Conegliano
(TV)
- frequenza delle lezioni
- materiale didattico
- nr. 2 pranzi
- coffee break
L’alloggio è escluso dal costo del corso. Abbiamo attivato delle convenzioni con strutture alberghiere della zona per le diverse esigenze. Per maggiori informazioni visitate la sezione Ospitalità alberghiera .