Il gelato a 360°
teorico / pratico / dimostrativo
4 gg
09:00-17:00 c.a.
PASTRY CONCEPT ©
Conegliano
Max: 5
Disponibili: 2
Dal: 13.02.2023
Al: 16.02.2023
€ 2000 + iva
Acconto: 600 + Iva
ATTENZIONE!! CORSO COMPLETATO
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Il ConceptScientifico "Gelato 360°” è rivolto a tutti coloro che vogliono scoprire un perfetto gelato artigianale.
Il per-corso è improntato su diverse fasi, atte alla conoscenza tecnica delle materie prime utilizzate nella produzione del mondo del gelato artigianale, ricco di contenuti scientifici.
• Classificazione del gelato e delle varie specialità della gelateria: gelato alle creme, frutta, sorbetti, ice cream.
• Le materie prime in gelateria: le principali proprietà e funzionalità nel gelato.
• Il processo produttivo: produzione, stoccaggio, vendita, servizio e la conoscenza approfondita delle macchine e delle attrezzature.
• Il bilanciamento delle miscele gelato al cioccolato, principi matematici di base.
Nella finalità di una costruzione di una ricetta equilibrata e personalizzata.
La famiglia del gelato sarà così presentata: Il gelato artigianale, i sorbetti, torte gelato e snack ghiacciati e take a way!
Orari: 09:00-17:00 c.a.
Gli orari indicati potrebbero subire delle variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.
Sede di svolgimento del corso: PASTRY CONCEPT®
Via Giuseppe Lazzarin 68/C
Conegliano
(TV)
- frequenza delle lezioni
- materiale didattico
- nr. 4 pranzi
- coffee break
L’alloggio è escluso dal costo del corso. Abbiamo attivato delle convenzioni con strutture alberghiere della zona per le diverse esigenze. Per maggiori informazioni visitate la sezione Ospitalità alberghiera .