Cake soffici e dintorni
teorico / pratico / dimostrativo
2 gg
09:00-17:00 c.a.
PASTRY CONCEPT ©
Conegliano
Max: 5
Disponibili: 5
Dal: 27.09.2023
Al: 28.09.2023
€ 1350 + iva
Acconto: 405 + Iva
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Masse montate, biscuit e cake è rivolto a tutti coloro che vogliono scoprire e approfondire queste importante famiglia della pasticceria.
Il per-corso è improntato su diverse fasi, atte alla conoscenza tecnica delle materie prime utilizzate nella produzione del mondo delle Masse Montate.
• Classificazione: pan di Spagna classico, arricchito, con frutta secca, cacao, cioccolato, biscuit al cutter e montati, montate al burro, senza glutine e ingredienti alternativi etc.
• Bilanciamento ricette con principi matematici di base.
• Il metodo di produzione e la conoscenza approfondita delle temperature (produzione, cottura, stoccaggio, vendita, servizio), nella finalità di una costruzione di una ricetta equilibrata e personalizzata.
Durante le 2 giornate saranno preparati svariati prodotti: pan di Spagna classico, arricchito, con frutta secca, cacao, cioccolato, biscuit mescolati e montati, montate al burro, senza glutine e ingredienti alternativi, cake 4/4, cake da inzuppo, cake marmorizzati, cake farciti con gelatine, coperture croccanti etc...
Orari: 09:00-17:00 c.a.
Gli orari indicati potrebbero subire delle variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.
Sede di svolgimento del corso: PASTRY CONCEPT®
Via Giuseppe Lazzarin 68/C
Conegliano
(TV)
- frequenza delle lezioni
- materiale didattico
- nr. 2 pranzi
- coffee break
L’alloggio è escluso dal costo del corso. Abbiamo attivato delle convenzioni con strutture alberghiere della zona per le diverse esigenze. Per maggiori informazioni visitate la sezione Ospitalità alberghiera .