Il gelato
teorico / pratico / dimostrativo
4 gg
09:00-17:00 c.a.
PASTRY CONCEPT ©
Conegliano
Max: 8
Disponibili: 1
Dal: 25.02.2019
Al: 28.02.2019
€ 2000 + iva
Acconto: 600 + Iva
ATTENZIONE!! CORSO COMPLETATO
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Il Concept Scientifico "Gelato” è rivolto a tutti coloro che vogliono scoprire un perfetto gelato artigianale.
Il per-corso è improntato su diverse fasi, dedicate alla conoscenza tecnica delle materie prime utilizzate nella produzione del gelato artigianale, ricco di contenuti scientifici.
- Classificazione del gelato e delle varie specialità della gelateria: gelato alle creme, frutta, sorbetti, ice cream
- Le materie prime in gelateria: le principali proprietà e funzionalità nel gelato.
- Il processo produttivo: produzione, stoccaggio, vendita, servizio. Conoscenza approfondita delle macchine e delle attrezzature
- Il bilanciamento delle miscele gelato al cioccolato: principi matematici di base.
Nella finalità per la realizzazione di una ricetta equilibrata e personalizzata.
La famiglia del gelato sarà così presentata: il gelato artigianale, i sorbetti, torte gelato e snack ghiacciati.
Orari: 09:00-17:00 c.a.
Gli orari indicati potrebbero subire delle variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.
Sede di svolgimento del corso: PASTRY CONCEPT®
Via Giuseppe Lazzarin 68/C
Conegliano
(TV)
- frequenza delle lezioni
- materiale didattico
- nr. 4 pranzi
- coffee break
L’alloggio è escluso dal costo del corso. Abbiamo attivato delle convenzioni con strutture alberghiere della zona per le diverse esigenze. Per maggiori informazioni visitate la sezione Ospitalità alberghiera .