Pasticceria Scientifica


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Il gelato

 

Codice corso: 19CSC0154

Costo: € 2.000,00 + ivaAcconto: € 600,00 + iva

Dal: 25.02.2019Al: 28.02.2019

Durata giorni: 4 gg.    CORSO COMPLETATO 

Tipologia: teorico / pratico / dimostrativo

Nr massimo di partecipanti: 8

Il Concept Scientifico "Gelato” è rivolto a tutti coloro che vogliono scoprire un perfetto gelato artigianale.
Il per-corso è improntato su diverse fasi, dedicate alla conoscenza tecnica delle materie prime utilizzate nella produzione del gelato artigianale, ricco di contenuti scientifici.

  • Classificazione del gelato e delle varie specialità della gelateria: gelato alle creme, frutta, sorbetti, ice cream 
  • Le materie prime in gelateria: le principali proprietà e funzionalità nel gelato. 
  • Il processo produttivo: produzione, stoccaggio, vendita, servizio. Conoscenza approfondita delle macchine e delle attrezzature
  • Il bilanciamento delle miscele gelato al cioccolato: principi matematici di base. 

Nella finalità per la realizzazione di una ricetta equilibrata e personalizzata.
La famiglia del gelato sarà così presentata: il gelato artigianale, i sorbetti, torte gelato e snack ghiacciati.

Orari: 9:00-17:00 c.a.
Gli orari indicati potrebbero subire delle variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.

Sede di svolgimento del corso: PASTRY CONCEPT®
Via Giuseppe Lazzarin 68/C
Conegliano (TV)

  • frequenza delle lezioni
  • materiale didattico
  • nr. 4 pranzi
  • coffee break

L’alloggio è escluso dal costo del corso. Abbiamo attivato delle convenzioni con strutture alberghiere della zona per le diverse esigenze. Per maggiori informazioni visitate la sezione Ospitalità alberghiera .

Le recensioni dei nostri corsisti

Il corso più bello in assoluto della mia vita! Io che non ho mai fatto il gelato in vita mia ho imparato a produrre e a creare ricette a partire dalla matematica del bilanciamento del gelato!


Chiara

Conoscere le regole per poi infrangerle, grande maestro Di Carlo. In questo corso ho capito nella sua semplicità di ragionamento, come posso creare la mia ricetta desiderata. Tanta roba complimenti


Marco

Un corso eccezionale! Ti apre la mente e ti rimette in gioco a 360°! Super consigliato!!!


Eveline De Micheli