Tendenze al cioccolato

Ingrediente principale “Il Cioccolato” in tutte le sue varietà ed applicazioni, dalla lavorazione di questa preziosa materia prima, all’utilizzo per la pasticceria da thè, torte da forno, torte cremose, vari tipi di praline, tavolette, ganache e snack.
Conosceremo insieme le tecniche per ottimizzare la  produzione, organizzando al meglio il nostro tempo.
Prodotti creativi e innovativi per gusti, consistenze e forme, con grande attenzione agli aspetti di conservabilità e durata del prodotto.
Tutti i prodotti realizzati durante il corso saranno degustati sul posto da parte dei partecipanti, così da comprendere al meglio il prodotto desiderato.

A chi è rivolto: ai Professionisti del settore che vogliono approfondire e acquisire nuove conoscenze in materia, ai giovani studenti e appassionati che vogliono entrare nel mondo della pasticceria, così da approfondire e imparare nuove ricette e tecniche di lavorazione.
Durante le 2 giornate saranno preparati svariati prodotti: brioche al cioccolato 100%, cake al cacao soffice e crema gianduia, crostata caramello e cremoso montato al grue di cacao, fantasia crem caramel e fondente, tenerina, brownie senza glutine, veneziana morbida alle perle fondenti, quadro fava tonka e cioccolato al caramello.