Il gelato a 360°

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Tipologia
teorico / pratico / dimostrativo
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Durata
4 gg
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Dove
PASTRY CONCEPT ©
Conegliano
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Partecipanti
Max: 5
Disponibili: 2
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Data
Dal: 22.02.2021
Al: 25.02.2021
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Prezzo
€ 2000 + iva
Acconto: € 600 + iva


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Il ConceptScientifico "Gelato” è rivolto a tutti coloro che vogliono scoprire un perfetto gelato artigianale.
Il per-corso è improntato su diverse fasi, atte alla conoscenza tecnica delle materie prime utilizzate nella produzione del mondo del gelato artigianale, ricco di contenuti scientifici.

Classificazione del gelato e delle varie specialità della gelateria: gelato alle creme, frutta, sorbetti, ice cream.
Le materie prime in gelateria: le principali proprietà e funzionalità nel gelato.
Il processo produttivo: produzione, stoccaggio, vendita, servizio e la conoscenza approfondita delle macchine e delle attrezzature.
Il bilanciamento delle miscele gelato al cioccolato, principi matematici di base.

Nella finalità di una costruzione di una ricetta equilibrata e personalizzata.
La famiglia del gelato sarà così presentata: Il gelato artigianale, i sorbetti, torte gelato e snack ghiacciati.

Orari: 9:00-17:00 c.a.
Gli orari indicati potrebbero subire delle variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.

Sede di svolgimento del corso: PASTRY CONCEPT®
Via Giuseppe Lazzarin 68/C
Conegliano (TV)

  • frequenza delle lezioni
  • materiale didattico
  • nr. 4 pranzi
  • coffee break

L’alloggio è escluso dal costo del corso. Abbiamo attivato delle convenzioni con strutture alberghiere della zona per le diverse esigenze. Per maggiori informazioni visitate la sezione Ospitalità alberghiera .