Le confetture, marmellate e gelatine

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Tipologia
teorico / dimostrativo
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Durata
1 gg
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Dove
PASTRY CONCEPT ©
Conegliano
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Partecipanti
Max: 5
Disponibili: 5
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Data
Dal: 01.06.2021
Al: 01.06.2021
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Prezzo
€ 550 + iva
Acconto: € 165 + iva


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Regala il corso ~~ Le confetture, marmellate e gelatine ~~

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È rivolto a tutti coloro che vogliono scoprire e approfondire questa importante famiglia della pasticceria.
Il per-corso è improntato su diverse fasi, atte alla conoscenza tecnica  delle materie prime utilizzate nella produzione del mondo di prodotti conservati.

Classificazione: conoscere le tipologie di produzione, classificazione delle famiglie marmellate, gelatine, confetture etc. organizzazione di laboratorio, etichettatura.
Le materie prime: le principali proprietà e le loro funzionalità.
Il bilanciamento delle varie famiglie, principi matematici di base.
Il metodo di produzione e la conoscenza approfondita delle temperature (produzione, cottura, confezionamento, stoccaggio, vendita, servizio).

A chi è rivolto: ai Professionisti del settore che vogliono approfondire e acquisire nuove conoscenze logistiche in materia, ai giovani studenti e appassionati che vogliono entrare nel mondo della pasticceria, così da approfondire e imparare nuove ricette e tecniche di lavorazione.
Durante la giornata saranno preparati svariati prodotti: marmellata di limoni a pezzi, marmellata intera di arance, confettura di fragole extra, confettura di mele e cannella, gelatine di mando e passione, gelatine di limone, confettura al vino e frutti di bosco, confettura senza zucchero.

Orari: 09:00-17:00 c.a.
Gli orari indicati potrebbero subire delle variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.

Sede di svolgimento del corso: PASTRY CONCEPT®
Via Giuseppe Lazzarin 68/C
Conegliano (TV)

  • frequenza delle lezioni
  • materiale didattico
  • nr. 1 pranzo
  • coffee break

L’alloggio è escluso dal costo del corso. Abbiamo attivato delle convenzioni con strutture alberghiere della zona per le diverse esigenze. Per maggiori informazioni visitate la sezione Ospitalità alberghiera .