La mia pasticceria da té

Un tripudio di diversi impasti per un’assortita e squisita produzione di biscotteria da sacchetto, da tè e da latte, unici ed indimenticabili.

Durante la giornata saranno affrontati i seguenti punti:  spiegazione del metodo di preparazione razionali, conservazione e logistica di laboratorio del prodotto cotto crudo e cotto.
Argomenti trattati: impasti sable laminati, puro cioccolato, anelli speziati, sable montate e mescolate, cookies, croccantini, romians.

Tutti i prodotti realizzati durante il corso saranno degustati sul posto da parte dei partecipanti, così da comprendere al meglio il prodotto desiderato.

Ogni corsista avrà il ricettario Pastry Concept®
A chi è rivolto: ai Professionisti del settore che vogliono approfondire e acquisire nuove conoscenze logistiche in materia, ai giovani studenti e appassionati che vogliono entrare nel mondo della pasticceria, così da approfondire e imparare nuove ricette e tecniche di lavorazione.

Durante le 2 giornate saranno preparati svariati prodotti: extra fondente al grue di cacao, romians, petit four alle mandorle, baci di dama stampati, macaron farciti con varie ganache, fiorentine alla frutta secca, frolline al mais, anelli al thè, kamut al caffè, dame bianche e nere, biscotto al latte, camomilla, maltagliati, kellog’s croccanti.