Il lievito a 360°
teorico / pratico / dimostrativo
3 gg
09:00-17:00 c.a.
PASTRY CONCEPT ©
Conegliano
Max: 6
Disponibili: 6
Dal: 12.05.2025
Al: 14.05.2025
€ 1500 + iva
Acconto: 450 + Iva
Per prenotare un corso devi essere registrato, clicca il bottone sottostante per accedere al login o iscriverti.
Regala il corso ~~ Il lievito a 360° ~~
Come le altre prenotazioni devi per prima cosa aprire un account Pastry Concept oppure eseguire il login.
Entrando nella scheda del corso troverai un bottone REGALA IL CORSO, cliccandoci sopra verrai inviato ad una pagina di conferma dove potrai inserire nome e cognome del partecipante destinatario del tuo regalo.
Tecnica del lievito è rivolto a tutti coloro che vogliono scoprire e approfondire questa importante famiglia della pasticceria.
Il per-corso è improntato su diverse fasi, atte alla conoscenza tecnica delle materie prime utilizzate nella produzione del mondo della pasticceria lievitata.
Classificazione delle diverse tipologie di lievitazione:
- lievito di birra: diretto, poolish, biga, pre-impasto
- lievito madre: creazione del proprio lievito madre, metodo di mantenimento (in acqua, legato, li.co.li.
- lievito spontaneo: creazione, usi, mantenimento
- lievitazione mista
• Organizzazione di laboratorio per la lavorazione.
• Il metodo di produzione e la conoscenza approfondita delle temperature (produzione, lievitazione, cottura, stoccaggio, vendita, servizio).
Durante le 3 giornate saranno preparati svariati prodotti: di pasticceria lievitata con le varie metodologie di lievitazione, cornetto, croissant, veneziana, pain au choccolat, maritozzo arrotolato, barchette alle mele e mandorle, brioche bicolore, colomba classica con lievito madre, cornetto integrale, brioche bicolore, brioche con laminazione verticale
Orari: 09:00-17:00 c.a.
Gli orari indicati potrebbero subire delle variazioni, dipendenti dallo svolgimento delle lezioni.
Sede di svolgimento del corso: PASTRY CONCEPT®
Via Giuseppe Lazzarin 68/C
Conegliano
(TV)
- frequenza delle lezioni
- materiale didattico
- nr. 3 pranzi
- coffee break
L’alloggio è escluso dal costo del corso. Abbiamo attivato delle convenzioni con strutture alberghiere della zona per le diverse esigenze. Per maggiori informazioni visitate la sezione Ospitalità alberghiera .